ky体育-从大黄米到柿柿如意，思念如何煮沸你的多巴胺？ | Foodaily每日食品

2024-05-07

> 从年夜黄米到柿柿快意，怀念若何煮沸你的多巴胺？ | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻从年夜黄米到柿柿快意，怀念若何煮沸你的多巴胺？超等单品 SP 2024.04.14 每一年的元宵节，你会吃汤圆嘛？往年吃到“柿柿快意”了没？假如你没吃过、没听过、也没刷到过“柿柿快意”汤圆，对没有起，你恐怕有点out。

文：Shiny

起源：超等单品 SP（ID：s-product）

汤圆意味着中国人团聚圆满的寄望，是老苍生的餐桌少没有了的季节美食。这个冬天，一款外形讨喜的柿子外型汤圆成为交际媒体的流量明码，那就是速冻面米行业的龙头企业——怀念食物推出的柿柿快意汤圆。

红火可恶的柿子外型叠加经典软糯的口胃，令这款汤圆一上市就火遍全网，门店进货根本靠抢。元宵过来，怀念将若何放弃汤圆的热度？柿柿快意会没有会正在继年夜黄米、红高粱等风行已久的爆款之后，成为怀念食物的又一款超等单品？

产物微翻新切入市场敏锐突起

竞争强烈、产物同质化重大，是食物行业与生俱来面对的应战。1997年，记者出生的李伟创建了怀念食物。彼时，速冻食物的竞争格式已构成：一样来自中国食粮年夜省河南、以及怀念的工场乃至开正在同一条街的三全，已正在市场上存正在5年之久；湾仔船埠更是1978年就创建的老牌子。因而，怀念始终将创意推新、打差别化视为放弃品牌活泼度的首要手法。

怀念借助筷子以及被咬了一口食品的形象logo，表白为生产者“实真实正在做好一顿饭”的品牌理念。图源：怀念食物官网

正在做速冻汤圆这件事上，降生伊始，怀念就表现出鲜活的翻新力：别家汤圆采纳传统沙质馅料，那怀念就做溶质馅料，咬一口馅料流出，引诱力满满；别家的汤圆个头年夜，一颗30克，那怀念就做10克的玉珍珠汤圆以及4克的小小汤圆，多吃不容易腻，晋升复购率。仅此巨大翻新，怀念便正在成立一年后完成了4000万元的发卖额，并正在速冻汤圆市场站稳脚根。两年后，怀念完成发卖破亿。这样的问题，行业老年夜哥花了三倍的工夫老本。

1999年，怀念请来演唱红遍年夜江南北的金曲《怀念》的原唱者毛阿敏代言品牌，告白一经央视播出，怀念食物开端名声年夜震；2007年，怀念签约成龙为其水饺代言；2008年，怀念成为北京奥运速冻包馅食物独家供给商，一工夫，“怀念最美，奥运相随”的slogan响彻中华，怀念的年发卖额增至22亿元；怀念更借奥运契机，将产物进口至于北美、欧洲、澳洲等国度以及地域，胜利关上国内市场，同样成为中国正在海内建厂的第一家速冻食企。

演唱《怀念》的毛阿敏成为怀念食物最先的品牌代言人。图源：1988年CCTV春晚截屏

成龙年夜哥以招牌式顶呱呱姿态，代言怀念水饺、汤圆。图源：网络

倒退至今，怀念食物今朝领有水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨、休闲六年夜品类、500多个花色种类的产物。此中，水饺中的金牌虾系列、手打全国系列、新晋级的灌汤系列，专为儿童研发的养分系列、汤圆中的玉汤圆、小小汤圆、年夜黄米、红高粱，中华面点系列中的杂粮包点，都是备受青眼的年夜单品。

好吃难看好玩儿

谁能回绝一颗柿柿快意

2023年春季刚刚转冷，怀念食物推出了一款3D平面外型、采纳胡萝卜汁入以及年夜麦苗粉入皮的柿柿快意汤圆。

这款应以及国潮美学、暗含吉利谐音梗、外形萌趣讨喜的汤圆一经推出，便延续多日占领天猫汤圆热销榜榜首，巅峰时听说门店进货靠抢；2023年末冬至前夜，怀念抖音直播间携手贾乃亮，创下单场破100万颗的战绩；2024年春节至元宵时期，全网销量近万万袋。

怀念食物x贾乃亮=单场直播柿柿快意卖出百万加。图源：怀念食物抖音民间账号

好像两年前推出以衰弱杂粮年夜黄米入皮的年夜黄米汤圆，怀念这一次推柿柿快意，研发会议复盘年夜黄米的经历，正在研发阶段替生产者想到可能遇到的状况。

为了避免柿子叶片贴没有牢或错位，防止一煮就翻车，怀念历经三个月开发设施，重复实验，终极处理了这个难题，凭手艺气力，让一众模拟者抄都抄没有会。柿柿快意卖爆后激增的定单，紧迫添加数条消费线，餍足市场需要。

若何煮出一锅美丽的柿柿快意汤圆，同样成为交际媒体用户踊跃探讨的话题。图源：怀念食物民间微博账号

当下市场对速冻汤圆，生产者正在“好吃衰弱”以及“高颜值”方面有两重需要。正在打磨柿柿快意汤圆上，显示出其步步为营的超等单品系列思想：先以经典的黑芝麻口胃打头阵，卖爆后再陆续推出好柿花生汤圆（花生馅）以及流心柿子汤圆（富平柿饼入馅），很快构成了”柿形“汤圆矩阵，与推出年销量达9亿颗的年夜黄米系列、红高粱系列（红高粱入皮）堪称殊途同归。

退出果蔬汁的软糯外皮、经典以及翻新口胃的馅料，低糖的抉择，餍足了“好吃衰弱”规范；胖嘟嘟的橙红柿子顶着嫩绿叶子的亮眼外形，让生产者眼前一亮，继而被萌化呢。元宵时期，每个晒出柿柿快意汤圆的用户，都成为了冤家圈的明星；每一一张美丽或翻车的照片下，都有一番强烈热闹的评论，乃至没有乏“借图”晒圈的申请。

售价上，正在怀念食物旗舰店，四袋柿柿快意黑芝麻汤圆（共40颗）价钱为59.9元，均匀每一袋12元出头的良知价（匆匆销期更是没有到10元一袋），即使是门客尝鲜，老本也足够亲以及，绝无“刺客”。

两袋柿柿快意（黑芝麻馅）加一袋年夜黄米的天猫价是29.9元。图源：怀念食物天猫旗舰店

从季节食品到一样平常甜品

过来说到汤圆，人们固有的印象是高糖高油，总归”没有衰弱“，属于年节应景食品；但是现在，用心的食物企业早已开收回衰弱杂粮、牛奶、蔬果汁入皮、低糖和零增加蔗糖的汤圆，向生产者转达衰弱概念，让对配料表严苛的摄生党也能释怀吃。

正在汤圆生产场景一样平常化上，怀念也不惜啬做生产者教育工作。它正在交际媒体平台踊跃推出“酸奶抱抱碗”、“怀旧鲜奶戚风”、“西米冰汤圆”等新食谱，并激励粉丝晒出柿柿快意汤圆的创意服法，极力正在季节生产以外，一直开发汤圆作为一样平常甜品的生产新场景。

自创港式糖水的思绪，将汤圆作为酸奶的topping。图源：怀念食物天猫民间旗舰店

将中式点心融入西点，创意满满。图源：怀念食物天猫民间旗舰店

煮着吃，冰着吃，吸着吃，总有一款服法能够降服你。图源：怀念食物天猫民间旗舰店

数据机构的统计显示，速冻食物中，市场规模仅次于水饺的汤圆，占到整个速冻食物发卖额的三成，市场规模达500亿元。

食物口胃不专利之说，食物行业素来充溢你争我赶，百亿级别赛道的汤圆亦如是。正在怀念推出柿柿快意的同时，这个汤圆淡季，各类新老品牌亦有翻新体现。

有的正在外型上做文章，上海的顾一盒推出了应景的钱龙进宝汤圆，宁波的爱稞云点则推出龙年限定植物卡通汤圆；有正在口胃上发力的：奶业品牌黑暗推出鲜奶龙井茶汤圆，广州酒家也推出了茶饮汤圆，西点品牌好利来则推出玫瑰口胃汤圆……从踊跃角度看，汤圆企业内卷，亦是生产者之幸。

但怀念的发力畛域还没有止是汤圆。2023年，怀念前后推出了以酸菜鱼为主打新品的预制菜“思小灶”，丸类、滑类等暖锅食材“暖锅巨匠”，和鸡米花、烤肠等空气炸锅调节小食“饿魔食堂”，正在速冻面米品牌以外，正在其余细分品类上做拓展以及测验考试，适应人们生存形式以及需要的变动。

2023年怀念食物第20次当选由寰球三年夜品牌代价评价机构之一的世界品牌试验室评比出的“中国500最具代价品牌”，以406.12亿元的品牌代价位列246名。

写正在最初

汗青载，汤圆从宋代以来就成为中国人的年节美食，其受众之宽泛，正在每一年冬至、春节以及元宵，城市被人们请上餐桌，营建满满气氛感。

怀念借助柿柿快意汤圆，将中国人团聚美妙的节日寄望稀释于形以及实，成为最近几年来汤圆品类翻新的又一经典案例。

正如怀念食物CEO王鹏谈及2024年企业愿景时所言，作为速冻食企，怀念没有会”小觑任何一个有后劲的超等单品的力气“。像怀念最近几年的代表作年夜黄米、柿柿快意，”质量保证是基座，让小把戏、小开心、小翻新激活生产吸引力，提供应生产者更多‘情绪多巴胺’，让生产者的感官以及分享愿望‘沸腾’起来，只有如斯，品牌能力有一直增进的空间以及可能。